Salade de pommes de terre

Ca n'est plus réellement de saison, mais j'avais envie de vous faire partager la recette de ma salade de pommes de terre.


Ingrédients

- 500gr. de pommes de terre
- 2 oignons de printemps
- cornichons au vinaigre coupés en dés
- sel, poivre
- mayonnaise végétale (par exemple ici : Mayonnaise maison)


Préparation

Faire cuire les pommes de terres épluchées et coupées en dés à l'eau salée.

Couper deux oignons de printemps en fines lamelles.

Laisser refroidir les pommes de terre, puis les mélanger avec les oignons de printemps, les cornichons, saler et poivrer, ajouter la mayonnaise et éventuellement un peu de ciboulette.

C'est pas sorcier, me direz-vous. Non, très facile à faire, le plus difficile étant de ne pas vider le plat!



Petite variante, avec du poireau cru, de l'échalote et des graines de tournesol :