Velouté de lentilles.

Il a fait vraiment, vraiment moche ces jours derniers, il fait frais et pluvieux.
J'avais envie d'une soupe non seulement réconfortante, mais aussi rappelant un peu les saveurs de l'été.

Ce velouté convient parfaitement à l'occasion.

Il vous faudra pour le réaliser :
- 1 bel oignon (130gr.)
- 6 carottes moyennes (235gr.)
- 1 jolie patate douce (200gr.)
- 2 petites pommes de terre (120gr.)
- 115gr. de lentilles corail sèches
- 1CS d'huile d'olive
- 1CS de romarin
- 1CS de thym
- ail en poudre
- sel et poive
- 4 feuilles de laurier
- 1.5l d'eau

Faire revenir l'oignon coupé dans l'huile d'olive avec les épices.
Pendant ce temps, éplucher et détailler les carottes, les pommes de terre et la patate douce.

Les ajouter dans la casserole une fois l'oignon doré.
Laisser mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter ensuite les lentilles corail, quatre belles feuilles de laurier, et couvrir d'eau.
Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Mixer et servir avec un peu de crème végétale.
Se caler dans le canapé, déguster.


Ecoute conseillée : Lynyrd Skynyrd - Free Bird.

Bon dimanche à tous!

Velouté de carottes et patates douces.

L'hiver étant bientôt à nos portes, les patates douces en promotion au supermarché et mon potager m'ayant offert une ribambelle de splendides carottes, je me suis empressée de faire mijoter tout ça (en fait, c'est surtout l'état des patates douces qui m'a décidée à me mettre aux fourneaux) dans l'espoir de me réchauffer un peu.

Pour réaliser ce velouté, il vous faut :

- 1 oignon

- 2 patates douces

- une bonne récolte de carottes - disons une grosse dizaine

- bouillon de légumes

- 2cc de curry en poudre

- du persil frais haché

- margarine 

- un peu de sel et de poivre

- un temps froid et pluvieux

- un plaid bien chaud pour se blottir dessous, la tasse fumante entre les mains

- de la bonne musique (vivement conseillé avec ce velouté : Joan Baez - "Farewell, Angelina")

Faire revenir l'oignon dans la margarine. Une fois doré, ajouter les carottes et patates douces épluchées et coupées en dés.

Saler, poivrer et curr... ajouter le curry en poudre. Laisser cuire à couvert pendant dix minutes.

Ajouter le bouillon de légumes (je couvre les légumes de bouillon, pas plus, histoire d'avoir un velouté bien épais et onctueux).

Laisser mijoter à feu doux (je me répète, mais chez moi, laisser mijoter signifie oublier la casserole sur le feu pendant une heure ou deux, histoire de se reposer après l'intense épreuve qu'est la découpe des légumes).

Rectifier l'assaisonnement, mixer avec application et servir avec un peu de persil (et éventuellement de la crème soja pour les plus gourmands - ou si ça vous semble vraiment trop chaud).

N'oubliez évidemment pas la tranche de pain pour accompagner ce délicieux velouté (ici, du pain aux céréales), à tsop-tsoper dedans. Oui, quand j'étais gamine, mes parents appelaient "tremper du pain dans un aliment liquide" "faire tsop-tsop". Ne me demandez pas pourquoi, je n'en sais toujours rien à l'heure qu'il est (d'ailleurs Maman, si tu passes par là, éclaire-nous s'il te plaît!). Mais bref, n'oubliez pas de faire tsop tsop avec votre tranche de pain, c'est bon. Et ça remplit l'estomac, aussi.

Voilà, bon appétit!

Velouté au potiron

On dirait que l'hiver est déjà là, alors que nous ne sommes qu'au mois d'août...

Devant le succès de mes plants qui m'offrent cette année une bonne vingtaine d'énormes potirons, il a fallu... que je vide mon congélateur pour y faire de la place quand sera venu le temps de la récolte.
Aussi, j'ai sorti du potiron que j'avais congelé l'hiver dernier, histoire de nous réchauffer un peu avec ce velouté simple mais délicieux.



- 800gr. de potiron
- 2 oignons
- 2 carottes (facultatif)
- 2 patates douces (facultatif)
- 3CS de bouillon de légumes en poudre
- sel et poivre
- crème soja cuisine
- ciboulette
- margarine



Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans la margarine. Une fois cuits, ajouter le potiron, les carottes et les patates douces coupés en dés.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le bouillon en poudre et couvrir d'eau. Saler et poivrer.

Le mieux est d'oublier la casserole sur le feu (je l'ai déjà dit, plus ça mijote, plus c'est bon!) pendant que vous faites votre vaisselle/regardez une émission de télévision/prenez un bain chaud/vous occupez de votre manucure.

Mixer la soupe et servir avec un peu de crème soja et de la ciboulette finement ciselée (et éventuellement des croûtons, il m'en restait de la semaine).

Minestrone printanier

Je suis tombée, récemment, sur une recette intéressante dans le dernier numéro de "Delhaize-Magazine". Il s'agissait d'un minestrone aux légumes de printemps qui m'avait l'air tout à fait appétissant, si on retirait le poisson devant l'accompagner, évidemment.

Il faut dire que la chaîne Delhaize propose de plus en plus de produits végéta*iens et issus de l'agriculture biologique, leurs rayons s'agrandissent et font place à un nombre de plus en plus important de similis (pour la plupart végétariens) face à la demande croissante du consommateur.

Aussi, voilà donc le minestrone printanier proposé par Delhaize, légèrement revisité.


Ingrédients

- 200gr. de carottes
- 200gr. de haricots verts
- 150gr. de petites asperges vertes
- 3 oignons de printemps
- 80gr. de coquillettes
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1.5l d'eau
- 80gr. de pignons de pin
- sel et poivre
- pesto (j'ai fait, également en suivant une recette trouvée dans ce même magazine, une vinaigrette de cresson et noisettes délicieuse pouvant tout à fait convenir ici!)
- tomates cerises
- feuilles de cresson



Préparation

Verser l'eau et les cubes de bouillon dans une cocotte et porter à ébullition.

Eplucher les carottes, les couper en gros morceaux. Equeuter les haricots et couper la base des asperges. Couper les oignons de printemps.

Ajouter les légumes au bouillon, couvrir pour environ 20 minutes.
Ajouter ensuite les coquillettes.

Faire griller les pignons dans une poêle anti-adhésive.

Assaisonner le minestrone, servir et garnir de tomates cerises, de feuilles de cresson, du pesto et des pignons grillés.

Velouté de légumes d'hiver

Il fait froid, le jour se couche déjà alors qu'il n'est pas 17 heures, votre frigo est plein, vous avez un creux mais ne savez pas quoi faire?

Je vous propose aujourd'hui un délicieux velouté aux quatre légumes, réconfortant, à déguster fumant dans le canapé.

Ingrédients

- 1 céleri blanc

- 5 grosses carottes

- 1 bel oignon

- 2 pommes de terre moyennes

- persil frais

- margarine

- sel et poivre

Préparation

Faire fondre la margarine dans une casserole.

Ajouter l'oignon émincé.

Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes.

Une fois l'oignon tendre, ajouter le céleri, les carottes et les pommes de terre.

Couvrir avec de l'eau, saler et poivrer.

Laisser mijoter durant une trentaine de minutes.

Mixer et laisser sur le feu.

Ajouter le persil haché, et, si vous voulez un velouté plus gourmand, ajouter des vermicelles.

Soupe à l'oignon pour dimanche après-midi morose.

Hello à tous!
Je tenais à m'excuser pour cette (très) longue absence.
La famille Pilou a déménagé, et je profite d'une petite pause dans le déballage des cartons pour vous proposer une recette de soupe, très simple, mais tout à fait savoureuse!

Je ne sais pas d'où vous suivez mon blog, mais ici, en Belgique, il fait gris, froid et humide, un temps idéal pour un bol de soupe à l'oignon.


Ingrédients

- 10 oignons de taille moyenne
- margarine végétale
- 1.5L de bouillon de légumes
- sel et poivre

Pour garnir :
- croûtons de pain (ici, faits maison : couper 3 tranches de pain en dés, les faire griller à la poêle avec un peu de sel aux herbes)
- graines de sésame



Préparation

Couper grossièrement les oignons en tranches.
Pendant ce temps, faire fondre la margarine dans une grande casserole.

La margarine frémissante, lancer les oignons et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le bouillon de légumes, le sel et le poivre et laisser mijoter environ 30 minutes (plus ça mijote, plus c'est bon!).

Servir dans un bol, parsemer de croûtons et de graines de sésame.

Déguster aussitôt!

Velouté de céleri et panais

Ingrédients

- 2 petits céleris
- 1 gros panais
- 3 petits oignons
- 1 grosse pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 CS de margarine végétale
- 2 cubes de bouillon de légumes

 

Préparation

Faire fondre la margarine dans une casserole.
Couper grossièrement les oignons et les ajouter à la margarine.

Presser la gousse d'ail et l'ajouter à l'oignon.
Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter ensuite le panais épluché et coupé en morceaux, puis le céleri en dés.

Pour terminer, ajouter la pomme de terre épluchée et coupée.

Couvrir d'eau, ajouter les deux cubes de bouillon.

Laisser mijoter à feu moyen.
Ici, j'ai tendance à "oublier" mes soupes sur le feu, donc ça mijote toujours un bon moment... Je crois que c'est le secret de leur réussite!

Soupe à la tomate

Ce midi, rien de tel qu'une bonne soupe.
Une soupe, pour se réchauffer, et à la tomate, pour rêver un peu d'été.

J'ai fait cette soupe en grandes proportions afin de pouvoir en congeler un peu, libre à vous de réduire les quantités ;-)

 

Ingrédients

- 2.5kg de tomates concassées (oui, en grandes proportions, avais-je dit)
- 1 courgette
- 2 grosse carottes
- 2 oignons
- 500ml. de coulis de tomate
- huile d'olive
- sel et poivre


Préparation

Hacher grossièrement l'oignon, le faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une (grande) casserole.
Couper la courgettes et les carottes, les ajouter à l'oignon.

Une fois les légumes cuits, ajouter les tomates concassées et le coulis de tomate, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.

Mixer et servir bien chaud avec, éventuellement, un peu de crème végétale.

Soupe de lentilles et poivrons

Samedi dernier, chez Pfannenzauber, j'avais mangé une soupe de lentilles corail délicieuse.
S'y mélangeaient harmonieusement lentilles corail, poivrons et tomates séchées.

Loin de moi l'idée de vouloir tenter de refaire cette soupe, dont je n'ai pas la recette, j'ai eu envie de retrouver l'association du poivron et des lentilles corail dans une soupe réconfortante, avec ce temps glacial, et après une nuit difficile.


Ingrédients

- 1 oignon
- 200gr. de poivrons (rouge, jaune et vert) surgelés, ou si, comme moi, vous en trouvez encore des frais en supermarché (et local, en plus!) à bon prix, 1/2 poivron de chaque
- 250gr. de lentilles corail
- 2 pommes de terre moyennes
- huile d'olive
- 2 cubes de bouillon
- 1.2L d'eau
- sel et poivre
- 1CS de curry en poudre
- 1CS de persil


Préparation

Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive.
Une fois doré, ajouter les poivrons surgelés (ou couper et ajouter les poivrons frais), saler et poivrer légèrement.
Peler et couper les pommes de terre, les ajouter aux légumes.
Ajouter ensuite les lentilles corail, l'eau et les cubes de bouillon.
Laisser mijoter.

En fin de cuisson, ajouter le curry, puis mixer la soupe.
Ajouter ensuite le persil, servir, et déguster au coin du feu!

Bouillon de légumes de mon enfance

Quand j'étais plus jeune, je déjeûnais souvent chez ma grand-mère les midis.

J'adorais quand elle faisait son bouillon de légumes, soupe pleine de saveurs, et la petite fille que j'étais alors ne savait pas ce qu'elle ingurgitait, au fond, seulement que c'était bon. Mais jamais on ne m'aurait fait manger certains légumes de cette soupe individuellement!

Comme j'avais encore des légumes à écouler, j'ai reproduit cette soupe selon le souvenir que j'en avais...


Ingrédients

- 1 oignon
- 5 grosses carottes
- 2 poireaux
- 1 panais
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 céleri-rave
- 1 navet blanc
- 2 branches de céleri vert
- 100gr de pâtes fines, type vermicelles (ici j'ai utilisé des pâtes en forme d'alphabet)
- 1 bouquet garni
- 2L d'eau
- un peu de sel et de poivre


Préparation

La préparation est en fait très simple, mais un peu longue puisqu'il faut couper tous les légumes : l'oignon, les carottes, les poireaux et le céleri en branches, en lamelles. Eplucher les pommes de terre, les couper en petits dés, ainsi que le panais, le céleri-rave et le navet.
Mettre le tout dans une casserole, ajouter les 2L d'eau, le bouquet garni, et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Ajouter les pâtes, laisser cuire encore un peu, saler et poivrer.

Soupe minestrone

Ingrédients

- 4 tomates
- 250gr petits pois
- 250gr haricots blancs
- 1 poireau
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 oignon
- 100gr haricots verts
- 1 gousse d'ail
- 2L bouillon de légumes
- huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 2 CS persil
- 2 CS basilic
- 3 poignées de riz cru


Préparation

Couper le poireau, la courgette, les haricots et l'oignon. Eplucher et couper les carottes et les pommes de terre. Peler les tomates, les épépiner (si comme moi vous n'aimez pas les grains). Ecossez les petits pois (si vous ne les achetez pas surgelés).

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole, et faire revenir l'ensemble des légumes. Ajouter les haricots blancs (en conserve, pour ma part), le persil et le basilic, et la gousse d'ail pressée.
Laisser cuire un instant, tout en mélangeant régulièrement.

Ajouter le bouillon de légumes ainsi que la feuille de laurier, et laisser mijoter 1h30 à couvert et à feu doux.

Ajouter ensuite trois poignées de riz, laisser encore cuire durant 30 minutes à feu doux.

Soupe au chou blanc

Encore une recette simple comme bonjour, mais de saison et délicieuse, elle est prête en deux temps trois mouvements (ou presque).


Ingrédients

- 1 chou blanc
- 1 oignon
- 1 endive
- 2 cubes de bouillon
- margarine végétale (j'utilise généralement l'Alpro Soja cuisine)
- eau



Préparation

Laver et couper l'oignon, le faire revenir dans la margarine. Pendant ce temps, laver et couper grossièrement l'endive et le chou blanc.

Une fois l'oignon cuit, ajouter l'endive et le chou blanc, ainsi que les cubes de bouillon.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Couvrir avec l'eau, ajouter du poivre, laisser mijoter encore pendant 30 minutes.

Mixer et servir aussitôt!