Vol-au-vent

Vol-au-vent végétalien, à accomoder à votre sauce!


Ingrédients

- 250gr champignons
- margarine végétale
- 1L de bouillon de légumes
- 4CS farine
- curry en poudre
- sel et poivre
- pâte feuilletée


Préparation

Découper trois ronds de taille identique dans la pâte feuilletée.
Les superposer l'un sur l'autre en les mouillant un peu pour qu'ils collent entre eux.
Découper un rond au milieu, à environ 5-10mm du bord (selon la taille de vos ronds) sur les deux couches supérieures, pour faire le "chapeau".
Trois ronds superposés font ainsi un panier.
Enfourner à 150°C jusqu'à ce que ce soit bien cuit :

Faire cuire les champignons coupés en morceaux avec un peu de margarine végétale, sel, poivre et un peu de curry en poudre.
Pendant ce temps, mélanger le bouillon de légumes à la farine à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et homogène.
Ajouter les champignons à la sauce, laisser mijoter 15 minutes et servir.

Quiche aux poireaux

Une quiche aux poireaux, un bon plat réconfortant par ce temps froid!


Ingrédients

- 2 poireaux
- 2 grosses pommes de terre
- 1 pâte feuilletée
- 500ml de crème végétale
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 4 CS fécule de maïs/pomme de terre


Préparation

Eplucher et couper les pommes de terre en tranche. Les pré-cuire dans la crème, avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Couper les poireaux en lamelles.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

Disposer les poireaux sur la pâte.
Egoutter les pommes de terre en réservant la crème, et les disposer sur les poireaux.

Ajouter la fécule à la crème, mélanger à l'aide d'un fouet, verser le liquide sur la pâte.

Mettre au four préalablement préchauffé à 175°C jusqu'à ce que la crème ait bien épaissi (ici, environ 40 minutes).

Boulettes de riz

Voici ce que j'ai servi en apéritif le 24 décembre, des petites boules de riz aux légumes.


Ingrédients

- riz pour risotto
- 1 poivron rouge
- petits pois
- maïs en grains
- 1 oignon
- curry
- fécule de maïs, de pomme de terre ou farine
- chapelure



Préparation

Faire cuire le riz dans du bouillon de légumes.

Hacher finement l'oignon et le poivron rouge, les faire revenir à l'huile dans la poêle, ajouter les petits pois et le maïs, un peu de sel et de poivre.

Mélanger le riz et les légumes, ajouter du curry en poudre, puis de la fécule ou de la farine pour que le mélange se tienne bien.

Former des petites boules (personnellement, j'ai placé un peu de mélange dans des moules à glaçons), les placer au congélateur pour une nuit.

Une fois les boules bien congelées, les sortir, les plonger dans de la fécule diluée dans de l'eau, puis dans la chapelure.

Les faire frire, soit à la friteuse ou à la poêle, ou les passer au four et servir.

Rôti en croûte

Voici la recette de mon rôti en croûte, préparé et servi au repas de Noël le 25 décembre.

Je me suis largement inspirée de cette recette : Huge Christmas sausage roast et j'y ai apporté quelques modifications.


Ingrédients

- 1 oignon coupé finement
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tasses de protéines de soja texturées (non réhydratées)
- 4 saucisses végétales (ici j'ai utilisé celles de la marque Taifun, aux herbes)
- 2 tranches de pain gris coupé en dés
- 200gr de tofu soyeux
- sel et poivre
- noix de muscade
- curry en poudre
- romarin
- persil
- margarine végétale
- 1 pâte feuilletée


Préparation

Cuire les protéines de soja dans du bouillon de légumes, une fois réhydratées, les réserver.
Cuire les saucisses végétales en morceaux, avec un peu de margarine, dans la poêle.
Les ajouter aux protéines de soja, ajouter l'oignon, l'ail, le pain, le tofu soyeux, les épices.

Passer le tout au blender pour obtenir une texture plus ou moins lisse.

Former une grande "saucisses", l'enrouler dans du film alimentaire et cuire à la vapeur pendant 1h.

Une fois la farce refroidie, l'envelopper dans la pâte feuilletée, parsemer de romarin, et placer le rôti dans un plat pour le four préalablement "margariné".

Enfourner jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.

Je l'ai coupé, ai goûté, et la texture de la farce ne me plaisait pas tout à fait.


Donc le lendemain, en mangeant les restes, j'ai placé les tranches restantes dans un plat, et ai cuit les tranches au four, en les retournant, pour que le tout soit parfaitement cuit :

Je l'ai servi avec une sauce chasseur (oignons, un peu d'eau, Maïzena, sirop, sel et poivre).

... La marque Alverde

Une grande chaîne de magasin allemande propose la marque "Alverde" (ici : Alverde), qui est vegan et propose une multitude de produits à moindre coût.

J'en ai profité aujourd'hui pour refaire mon stock, même si j'affectione Weleda, y a pas photo, Alverde ne coûte vraiment pas cher!



Quelques gels douche :

- Cerise (1.45€) 6/10 (parfum de la cerise à peine présent, vraiment décevant)
- Olive et Aloe Vera (1.45€) 7.5/10 (parfum agréable et rafraîchissant)
- Amaranthe (1.75€) 7/10 (parfum agréable, très doux)



Quelques shampoings :

- Shampoing pour homme (1.95€)
- Shampoing "Repair" (1.95€) 9/10 (je l'utilise de manière très régulière, il sent bon et répare réellement les cheveux [très] abîmés)
- Shampoing pomme-papaye grand format (2.45€) 9/10 (parfum fruité et très agréable, ça donne envie de se laver les cheveux tous les jours!)


Un savon pour les mains et un savon dur :

- Savon pour les mains Aloe Vera-riz (1.35€)
- Savon dur Verveine (0.75€)


Déodorant :

- Déodorant Cerise acerola-Cranberry (2.95€)
9/10
L'odeur... oh l'odeur, m'a donnée, au premier abord, l'envie folle de le manger!
J'ai testé l'effet "24h", et effectivement. On sent bon des aisselles du matin au soir, même en transpirant. Bon, comme je ne fais pas de sport, je n'ai pas pu vérifier si, en plein effort, l'odeur s'estompait, mais il est par-fait! Et à ce prix-là, franchement, on ne peut être que conquise!

Repas asiatique

Au menu : rouleaux de printemps, riz "cantonais" et légumes sautés au wok.

Rouleaux de printemps

Ingrédients

- 1 oignon
- 4 feuilles de chou chinois
- 3 carottes
- vermicelles de riz
- protéines de soja hachées
- feuilles de riz
- huile
- sel et poivre

Préparation

Couper l'oignon, le chou chinois et les carottes en fines lamelles. Faire cuire dans une poêle huilée, ajouter un peu de sel et de poivre.
Faire cuire les vermicelles de riz à l'eau salée, ainsi que les protéines de soja.
Mélanger le tout.
Tremper les feuilles de riz selon les indications que vous lisez sur l'emballage, y déposer un peu du mélange, fermer la feuille.
Continuer jusqu'à ce que vous n'ayez plus 1) soit de mélange de légumes/vermicelles ; 2) de feuilles de riz.
Disposer vos rouleaux de printemps dans un plat légèrement huilé, et les enfourner à 175°C.
Je n'ai pas réellement calculé le temps de cuisson au four, je les ai sortis quand ils étaient bien dorés.

 

Riz "cantonais"

Je n'avais plus de tofu pour tenter de faire de l'omelette végétale, alors j'ai utilisé des petits épis de maïs à la place, coupés en petits dés, pour rappeler l'omelette qu'on retrouve dans le riz cantonais.
A la place du jambon, j'ai fait revenir un oignon rouge coupés en dés.

Ingrédients

- riz
- 3 carottes
- 4 petits épis de maïs (ici, en bocal)
- petits pois
- 1 oignon rouge
- huile
- bouillon de légumes

Préparation

Couper les carottes en fines lamelles, les oignons et les épis de maïs en dés.
Faire cuire le riz dans un bouillon de légumes avec les carottes, les petits pois et les épis de maïs.
Faire revenir, à la poêle, avec un peu d'huile, l'oignon.
Une fois le riz cuit, ajouter l'oignon et le mélanger au riz et aux légumes.

Légumes sautés au wok

J'ai composé avec ce qu'il restait au frigo.
Je n'avais pas d'huile de sésame, j'ai donc simplement ajouté des graines en fin de cuisson.

Ingrédients

- 1/2 broccoli
- 5 carottes
- 1 navet blanc
- 1 oignon rouge
- quelques petits épis de maïs
- huile
- sel et poivre
- graines de sésame

 

Préparation

Couper les carottes en fines lamelles, ainsi que le navet blanc, les épis de maïs et l'oignon rouge. Couper le broccoli.
Faire revenir au wok avec un peu d'huile, du sel et du poivre.
En fin de cuisson, ajouter des graines de sésame.

Bouillon de légumes de mon enfance

Quand j'étais plus jeune, je déjeûnais souvent chez ma grand-mère les midis.

J'adorais quand elle faisait son bouillon de légumes, soupe pleine de saveurs, et la petite fille que j'étais alors ne savait pas ce qu'elle ingurgitait, au fond, seulement que c'était bon. Mais jamais on ne m'aurait fait manger certains légumes de cette soupe individuellement!

Comme j'avais encore des légumes à écouler, j'ai reproduit cette soupe selon le souvenir que j'en avais...


Ingrédients

- 1 oignon
- 5 grosses carottes
- 2 poireaux
- 1 panais
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 céleri-rave
- 1 navet blanc
- 2 branches de céleri vert
- 100gr de pâtes fines, type vermicelles (ici j'ai utilisé des pâtes en forme d'alphabet)
- 1 bouquet garni
- 2L d'eau
- un peu de sel et de poivre


Préparation

La préparation est en fait très simple, mais un peu longue puisqu'il faut couper tous les légumes : l'oignon, les carottes, les poireaux et le céleri en branches, en lamelles. Eplucher les pommes de terre, les couper en petits dés, ainsi que le panais, le céleri-rave et le navet.
Mettre le tout dans une casserole, ajouter les 2L d'eau, le bouquet garni, et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Ajouter les pâtes, laisser cuire encore un peu, saler et poivrer.

Riz aux légumes, sauce curry

Le riz sauce curry... J'en ai une variante "classique", que je fais assez régulièrement, puis une autre, que j'ai improvisée hier soir (et dont je vais encore me régaler ce soir).

Version 1 :

Ingrédients

- 2 carottes
- petits pois
- champignons
- 1 oignon
- crème végétale
- curry en poudre
- sel et poivre
- riz basmati

Préparation

Couper les carottes en très fines rondelles, émincer l'oignon et les champignons en lamelles.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile, une fois les oignons cuits, ajouter les carottes et les champignons, puis les petits pois.
Saler, poivrer et ajouter un peu de curry en poudre.
Ajouter 350ml de crème végétale, rectifier l'assaisonnement et ajouter du curry selon votre goût.
Laisser mijoter à feux doux.

Cuire le riz à l'eau salée, une fois cuit l'égoutter et le mélanger à la sauce.

(Oui la photo est très moche, mais croyez-moi sur parole, c'est très bon!)

Version 2 :

Ingrédients

- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1/2 chou chinois
- curry en poudre
- sel et poivre
- crème végétale
- riz basmati

Préparation

Emincer l'oignon, le poireau, le chou chinois, les carottes coupées en fines tranches.
Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter le poireau, les carottes puis le chou chinois, saler et poivrer, ajouter un peu de curry en poudre.

Et, vous l'aurez compris, ajouter la crème végétale une fois les légumes cuits, du curry, rectifier l'assaisonnement, faire cuire le riz, mélanger, et déguster!