Terrine de soja et petits légumes.

Quoi de mieux pour ce lundi de Pâques que de ressusciter ce blog? (Cette blague n'est pas de moi, elle m'a gentiment été soufflée par un ami qui a un humour... qui a quoi qu'il en soit plus d'humour que moi!)

Bref, c'est tout à fait à propos, d'autant que cette recette a été spécialement imaginée pour l'occasion.

Ici, Pâques rime avec fête en famille, chez ma grand-mère, avec oncles, tantes, cousins, cousines, et enfants. Tradition oblige, Mamy, qui n'est plus vaillante comme au premier jour, ne prépare rien de particulier. Des petits pains, de la charcuterie, des fromages, des crudités.

N'étant pas grande amatrice de charcuteries ou fromages végétaux, et ayant une folle envie de petits pois (rien d'étonnant, j'ai toujours envie de petits pois), j'ai d'abord voulu préparer une tartinade. Sauf que je n'ai pas trouvé de recette satisfaisante, et j'avais envie de quelque chose d'un peu plus multi-fonctions. Comme un robot ménager, mais en version comestible.

L'inspiration m'est venue : Et si je faisais un cake? Ou un pâté? Ou une terrine? Vous l'aurez remarqué, je n'arrivais pas franchement à me décider.
J'ai fait le tour du frigo, du congélo, des placards, et j'ai retenu toute une liste d'ingrédients.
J'ai cherché des recettes, n'ai rien trouvé qui convienne à l'idée que je me faisais du cake/pâté/terrine que je voulais manger, alors... j'ai improvisé.

Quand on improvise, c'est quitte ou double, un jeu de hasard où on peut être perdant (surtout si on est un peu une bille en cuisine - coucou!).
Il y a un dicton qui dit "Malheureux en amour, heureux au jeu" (Charles Deulin - non, moi non plus je ne le connaissais pas avant que Wikipédia m'en parle). Cet homme était un sage, ça n'a pas loupé, cette recette est une réussite! Et heureusement, parce que vu le temps et les ingrédients qui y sont passés, ça valait mieux.


C'est parti, jouons!

Ingrédients :

- 200gr. de tofu ferme nature
- 20gr. de protéines de soja texturé
- 30gr. de flocons d'avoine + 30gr. à réserver
- 30ml. de sauce tamari
- 25gr. de flocons de soja secs
- 2 carottes de taille moyenne
- 150gr. de petits pois (surgelés pour moi)
- un bel oignon
- deux gousses d'ail
- 5gr. de graines de lin moulues
- 5gr. de graines de sésame
- 20gr. de farine de pois chiches
- 30gr. de noix hachées
- un petit bouquet de persil frais


Préparation :

Faire réhydrater 30gr. de flocons d'avoine et les protéines de soja dans un peu de bouillon de légumes (juste couvrir), avec le tofu coupé en dés et la sauce tamari, un peu de sel et de poivre, une ou deux feuilles de laurier.

Pendant ce temps, éplucher et détailler les carottes en petits dés, les faire cuire avec les petits pois et les flocons de soja à l'eau salée. Une fois cuits, laisser égoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le mélange tofu/avoine avec le bouillon, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter la farine de pois chiches, les graines de lin moulues, les noix et les 30gr. restants de flocons d'avoine.
Hacher le persil et l'incorporer à la pâte. Rectifier l'assaisonnement.
J'ai préféré ne pas avoir la main trop lourde sur les épices et rester sur un assaisonnement simple, ne sachant pas trop à quoi m'attendre. Ici, j'ai juste rajouté un peu de sel (pas trop, la sauce tamari étant déjà salée), du poivre et l'ail pressé.

Ajouter les légumes bien égouttés, mélanger.
Si la pâte vous paraît trop humide, ajoutez un peu de farine de pois chiches. Pour ma part, je n'en ai pas eu besoin.

Huiler un moule à cake (huile d'olive ou de noix), ajouter un peu de graines de sésame sur les bords.
Verser la pâte dans le moule et bien aplatir le mélange. Badigeonner d'un peu d'huile, ajouter des graines de sésame, et enfourner pour 25 minutes.

Une fois la terrine sortie du four, laisser refroidir.

Mettre au frigo pour la nuit, et démouler délicatement.

Servir froid, accompagnée de crudités!

Cet article ayant été écrit tout en écoutant, à plein volume, l'excellent solo guitare de Ritchie Blackmore (Deep Purple) dans "Highway Star", sa qualité peut sembler quelque peu douteuse, mais qu'importe : la recette en vaut la peine, croyez-moi!

Boulettes de pois cassés.

Bonjour vous!

Je me fais de plus en plus rare, j'en suis désolée.
Bien souvent, je ne prends pas la peine de poster les recettes que je fais, et suis plutôt active sur les réseaux sociaux (n'hésitez d'ailleurs pas à me suivre sur Instagram où je suis à peu près quotidiennement), contrairement à ici...


J'ai profité de la journée ensoleillée d'hier pour me mettre aux fourneaux, et préparer de savoureuses petites boulettes de pois cassés, riches en protéines et très nutritives.


Pour environ 25 boulettes, il vous faut :

- 150gr. de pois cassés secs
- 50gr. de lentilles jaunes (poids sec)
- 50gr. de flocons d'avoine
- 2 petits oignons
- 2 belles carottes
- 2 gousses d'ail
- un peu de persil frais
- du bouillon de légumes pour la cuisson des légumineuses
- sel et poivre

Pour la préparation, rien de très compliqué :

Faire cuire les pois cassés et une des deux carottes dans le bouillon de légumes (40 minutes), ajouter ensuite les lentilles et les flocons d'avoine, et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.

Une fois la cuisson terminée, bien égoutter (étape très importante).

Ecraser grossièrement la préparation jusqu'à obtenir une purée. J'aime tout de même garder quelques morceaux pour une consistance plus agréable en bouche.

Hacher très finement l'oignon, l'incorporer à la préparation, ainsi que les gousses d'ail pressées et le persil.
Saler et poivrer.

Eplucher et râper la deuxième carotte, l'ajouter au mélange.

Réserver au frais pendant minimum deux heures (ou mieux, une nuit si vous en avez l'occasion).

Sortir la préparation du frigo, former de petites boulettes.



Pour la cuisson, j'ai testé deux variantes.

A la poêle :
Faire chauffer un peu de matière grasse de votre choix (huile ou margarine végétale, selon vos goûts), à feu très doux.
Placer les petites boulettes délicatement dans la poêle, et laisser cuire pendant 15 minutes sur la première face.
Retourner ensuite les boulettes (attention, elles sont assez fragiles), et laisser cuire la deuxième face pendant 15 minutes.






Au four :
Faire préchauffer le four à 170°C.
Placer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourner pour 20 minutes.
Ensuite, les retourner et faire cuire encore 10 minutes.








Le résultat à la poêle est plus savoureux, mais les boulettes restent fragiles. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de farine à la pâte si vous choisissez ce mode de cuisson, pour une meilleure tenue à la cuisson.
Les boulettes cuites au four tiennent bien et sont plus croquantes qu'à la poêle, un peu plus sèches aussi.

A vous de choisir selon votre préférence!

Cuisson au four.

Cuisson à la poêle.

Ces petites boulettes se servent en apéro ou en accompagnement du plat de votre choix.

Bon appétit, dans le froid, mais - très important - en musique!

Velouté de lentilles.

Il a fait vraiment, vraiment moche ces jours derniers, il fait frais et pluvieux.
J'avais envie d'une soupe non seulement réconfortante, mais aussi rappelant un peu les saveurs de l'été.

Ce velouté convient parfaitement à l'occasion.

Il vous faudra pour le réaliser :
- 1 bel oignon (130gr.)
- 6 carottes moyennes (235gr.)
- 1 jolie patate douce (200gr.)
- 2 petites pommes de terre (120gr.)
- 115gr. de lentilles corail sèches
- 1CS d'huile d'olive
- 1CS de romarin
- 1CS de thym
- ail en poudre
- sel et poive
- 4 feuilles de laurier
- 1.5l d'eau

Faire revenir l'oignon coupé dans l'huile d'olive avec les épices.
Pendant ce temps, éplucher et détailler les carottes, les pommes de terre et la patate douce.

Les ajouter dans la casserole une fois l'oignon doré.
Laisser mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter ensuite les lentilles corail, quatre belles feuilles de laurier, et couvrir d'eau.
Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Mixer et servir avec un peu de crème végétale.
Se caler dans le canapé, déguster.


Ecoute conseillée : Lynyrd Skynyrd - Free Bird.

Bon dimanche à tous!

Galettes de tofu aux carottes et curry.

Si j'ai laissé ce blog quelque peu à l'abandon, c'est pour une très bonne raison : je tente d'apprivoiser le tofu.

Vous savez, ces blocs blancs sans goût, qu'on juge généralement sans intérêt, et qu'on laisse moisir au fond du frigo... En tout cas, jusqu'à il y a peu, c'était mon cas.

J'en achetais, et je finissais par l'oublier, de façon plus ou moins volontaire, parce que je n'aimais pas ça. Du tout.

Et puis, au fil des recettes croisées par-ci par-là, j'ai fini par me dire que, si tant de végéta*iens en consommaient, c'est que cet aliment un peu étrange devait bien servir à quelque chose.

C'est ainsi que j'ai tenté quelques essais, dont celui-ci, qui est plutôt concluant.

Ingrédients :

- 250gr. de tofu ferme

- 2 belles carottes

- 1 oignon

- 1CS de graines de courge

- 2CS de fécule

- curry en poudre (au goût, ici j'en ai mis environ 4 cuillères à soupe - quand même)

- 2cc d'ail en poudre

- sel et poivre

- persil frais haché

Bien égoutter le tofu, puis l'écraser à la fourchette. 

Mélanger le tofu avec le curry, l'ail en poudre, le sel et le poivre, ainsi que le persil.

Faire cuire les carottes et l'oignon dans un bouillon de légumes.

Lorsque les carottes sont cuites (!), les égoutter et mixer avec les graines de courge.

Ajouter la purée de carottes au tofu, puis mélanger avec la fécule jusqu'à obtention d'une pâte suffisamment consistante.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, confectionner de petites galettes pas trop épaisses, et les placer dans la poêle une fois celle-ci bien chaude.

Laisser cuire sur la première face à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Avant de les retourner, vérifier que les galettes ne s'effritent pas - si besoin, les laisser un peu plus longtemps en veillant qu'elles ne brûlent pas.

Laisser cuire la deuxième face également 5 bonnes minutes.

Pour ma part, la pâte est restée plutôt humide à la confection des galettes, je redoutais un peu le résultat.

Au final, elles tiennent parfaitement à la cuisson!

Burritos qu'on dirait même des vrais et qu'on en mange tout plein parce que ça déchire.

Saloute!

L'hiver arrive, mais avant ça, profitons encore des derniers légumes estivaux!

Je vous propose une recette de burritos aux protéines de soja (vous savez, ce truc sec et sans goût dont on ne sait pas toujours que faire), saine (mais pas pour autant légère, croyez-moi!) et épicée.

Ces burritos sont idéaux pour un repas sur le pouce, bien emballés, ils vous suivront à peu près partout, et vous régaleront par tous les temps.

Voyons donc, sans plus attendre, comment préparer ce snack délicieux, qui rendra jaloux les plus carnivores de votre entourage.

- 50gr. de protéines de soja déshydratées (pour la taille, vous seul(e) en décidez, selon ce que vous avez au fond de votre placard ou de votre envie du moment)

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe d'épices pour spaghetti (si, si)

- 1 oignon

- 3 tomates

- 1 petit bocal de haricots rouges

- 2 poivrons rouges

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- huile d'olive

- épices variées : ail en poudre, thym, origan, paprika, pili-pili, sel et poivre de Cayenne

- crudités au choix : salade, carottes râpées, oignon cru, tomates, ...

- crêpes (ici, des tortillas au maïs)

Maintenant que tous vos ingrédients sont prêts, passons aux choses sérieuses!

Tout d'abord, il vous faut réhydrater vos protéines de soja. Pour cela, placez-les dans un bol, couvrez avec le cube préalablement délayé dans un peu d'eau, et ajoutez les épices à spaghetti, qui ont ici la faculté de rendre le soja moins... moins sans goût, voilà.

Pendant que les protéines de soja gonflent dans leur bouillon, faites revenir l'oignon haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les poivrons coupés en lamelles, salez, poivrez, et ajoutez finalement le soja.

Faire revenir à feu doux, et lorsque les poivrons seront tendres, ajoutez les haricots rouges égouttés ainsi que les tomates détaillées en dés.

Ajoutez également les épices. J'ai volontairement omis d'indiquer les proportions, pour la simple et bonne raison que je ne les connais pas. Ici, on a fait ça plutôt à l'oeil (enfin, en l'occurrence, au goût), un peu de ceci, un peu de cela, on goûte, on ajoute encore autre chose, pour finalement obtenir un résultat, oserais-je le dire, orgasmique (ou pas loin, en tout cas).

Pour terminer, ajoutez le concentré de tomates, ainsi qu'un peu d'eau, et laissez mijoter le temps de préparer vos crudités (la "sauce" ne doit pas être trop liquide).

Faites cuire les crêpes selon les indications de l'emballage (je n'ai pas encore pris le temps de faire moi-même des tortillas au maïs, mais j'espère en avoir le temps le courage un jour!).

Garnissez vos crêpes de crudités à volonté et de "viande", et dégustez, soit au soleil, soit emmitouflé dans un plaid devant un bon feu de bois.

Bon appétit!

Pâté de tofu aux légumes

Coucou vous!


Si, comme moi, vous en avez assez de dépenser votre argent pour des tartinades et pâtés végétaux hors de prix et bien souvent décevants, cette recette est faite pour vous!

J'avais pour habitude d'acheter un pâté de tofu aux légumes au supermarché, certes délicieux, mais très cher. Frustrée de ne pas avoir pu en ramener de mes dernières courses, j'ai décidé d'en faire moi-même, aux risques et périls de mes papilles si délicates.


Je me suis donc mise aux fourneaux, peu sûre de moi, appréhendant le résultat que j'imaginais catastrophique, et pourtant...
Et pourtant! Ce pâté, très facile à préparer, est tout simplement délicieux!


Pour le préparer chez vous, il vous faudra :
- 250gr. de tofu ferme
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 ou 2 cornichons
- 4CS de sauce tamari
- 1CS de graines (ici, un mélange de graines de tournesol, de courge et de pignons de pin)
- huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- ail en poudre
- sel et poivre



Eplucher et couper les carottes et l'oignon en petits dés. Couper le poireau en fines rondelles.

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon. Une fois doré, ajouter les dés de carottes et les rondelles de poireau. Saler, poivrer et ajouter l'ail en poudre (n'hésitez pas à vous montrer généreux sur les épices!).
Couvrir les légumes d'eau et ajouter une feuille de laurier.

Pendant la cuisson des légumes, émietter le tofu dans un saladier et le mélanger à la sauce tamari. Ajouter les graines, le(s) cornichon(s) coupé(s) en dés, puis les légumes cuits.
Rectifier l'assaisonnement, et passer le mélange au mixer (pas la peine d'obtenir un mélange homogène, les morceaux de légumes et les graines font tout le charme de ce pâté).

Vous pouvez, comme je l'ai fait, passer le pâté au four, histoire d'obtenir une jolie croûte sur le dessus.

Dégustez sur du pain, sur des toasts en apéritif, dans un sandwich accompagné de crudités... Ce pâté vous séduira et pourra se déguster à diverses occasions!

Bon appétit!

Croquettes de riz aux légumes

En panne d'idées pour accompagner les repas de tous les jours, j'ai mis mes neurones à contribution afin de mettre au point une recette, certes simple, mais bougrement efficace, de croquettes qui accompagneront à merveille divers plats, mais qui peuvent également se déguster à l'apéritif ou en en-cas avec une petite salade.

Poireaux et carottes fraîchement sortis du potager et soigneusement nettoyés, je me suis donc mise aux fourneaux.

- 1 grand verre de riz blanc cru

- 1 poireau

- 2 carottes

- 4CS de fécule

- 2CS de chapelure + chapelure pour paner

- sel, poivre

- sel aux herbes

- margarine et/ou huile végétale

Dans une casserole d'eau bouillante salée, jeter le riz, les carottes épluchées et coupées, ainsi que le poireau coupé en rondelles.

Une fois les légumes et le riz bien (trop - cela n'a pas d'importance, mais plus le riz est cuit, plus il a tendance à coller, ce qui sera plus simple dans cette recette) cuits, égoutter.

Mixer environ un tiers de ce mélange et l'ajouter au reste du riz et des légumes. 

Mélanger avec la fécule (ici, j'ai utilisé de la fécule de maïs), la chapelure et les aromates.

Non, ça ne ressemble à rien. Pour l'instant!

Mettre un peu de chapelure dans une assiette pour la panure, façonner des croquettes à l'aide de cuillères (sinon, ça risque fort de coller aux doigts), les rouler délicatement dans la chapelure, et les placer toujours aussi délicatement (c'est qu'elles sont encore fragiles, les croquettes, à ce stade de la préparation!) dans une poêle margarinée/huilée.

C'est déjà plus joli, n'est-ce pas?

Il est important de faire cuire les croquettes à la poêle à feu doux pendant longtemps, il faut que le dessous soit bien, bien, bien cuit (mais pas brûlé) pour les retourner sans risquer de les casser.

A la friteuse.

J'ai voulu tester la cuisson à la friteuse, j'ai donc passé quelques croquettes précuites à la poêle dans la friteuse une fois la panure bien cuite, et le résultat était pas mal du tout! Elles ont tenu dans la friteuse, pas de décomposition surprise du genre "Mais-où-est-passée-la-croquette-que-j'-avais-mise-dans-le-panier?" (j'ai déjà vécu cette triste expérience avec des falafels il y a de cela quelques années), en revanche c'est bien plus gras que cuites à la poêle...

Je n'ai pas encore pu tenter l'étape du passage au congélateur, mais si elles tiennent bien, il ne devrait pas y avoir de raison pour que ça ne marche pas!

Bon appétit!

Velouté de carottes et patates douces.

L'hiver étant bientôt à nos portes, les patates douces en promotion au supermarché et mon potager m'ayant offert une ribambelle de splendides carottes, je me suis empressée de faire mijoter tout ça (en fait, c'est surtout l'état des patates douces qui m'a décidée à me mettre aux fourneaux) dans l'espoir de me réchauffer un peu.

Pour réaliser ce velouté, il vous faut :

- 1 oignon

- 2 patates douces

- une bonne récolte de carottes - disons une grosse dizaine

- bouillon de légumes

- 2cc de curry en poudre

- du persil frais haché

- margarine 

- un peu de sel et de poivre

- un temps froid et pluvieux

- un plaid bien chaud pour se blottir dessous, la tasse fumante entre les mains

- de la bonne musique (vivement conseillé avec ce velouté : Joan Baez - "Farewell, Angelina")

Faire revenir l'oignon dans la margarine. Une fois doré, ajouter les carottes et patates douces épluchées et coupées en dés.

Saler, poivrer et curr... ajouter le curry en poudre. Laisser cuire à couvert pendant dix minutes.

Ajouter le bouillon de légumes (je couvre les légumes de bouillon, pas plus, histoire d'avoir un velouté bien épais et onctueux).

Laisser mijoter à feu doux (je me répète, mais chez moi, laisser mijoter signifie oublier la casserole sur le feu pendant une heure ou deux, histoire de se reposer après l'intense épreuve qu'est la découpe des légumes).

Rectifier l'assaisonnement, mixer avec application et servir avec un peu de persil (et éventuellement de la crème soja pour les plus gourmands - ou si ça vous semble vraiment trop chaud).

N'oubliez évidemment pas la tranche de pain pour accompagner ce délicieux velouté (ici, du pain aux céréales), à tsop-tsoper dedans. Oui, quand j'étais gamine, mes parents appelaient "tremper du pain dans un aliment liquide" "faire tsop-tsop". Ne me demandez pas pourquoi, je n'en sais toujours rien à l'heure qu'il est (d'ailleurs Maman, si tu passes par là, éclaire-nous s'il te plaît!). Mais bref, n'oubliez pas de faire tsop tsop avec votre tranche de pain, c'est bon. Et ça remplit l'estomac, aussi.

Voilà, bon appétit!

Minestrone printanier

Je suis tombée, récemment, sur une recette intéressante dans le dernier numéro de "Delhaize-Magazine". Il s'agissait d'un minestrone aux légumes de printemps qui m'avait l'air tout à fait appétissant, si on retirait le poisson devant l'accompagner, évidemment.

Il faut dire que la chaîne Delhaize propose de plus en plus de produits végéta*iens et issus de l'agriculture biologique, leurs rayons s'agrandissent et font place à un nombre de plus en plus important de similis (pour la plupart végétariens) face à la demande croissante du consommateur.

Aussi, voilà donc le minestrone printanier proposé par Delhaize, légèrement revisité.


Ingrédients

- 200gr. de carottes
- 200gr. de haricots verts
- 150gr. de petites asperges vertes
- 3 oignons de printemps
- 80gr. de coquillettes
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1.5l d'eau
- 80gr. de pignons de pin
- sel et poivre
- pesto (j'ai fait, également en suivant une recette trouvée dans ce même magazine, une vinaigrette de cresson et noisettes délicieuse pouvant tout à fait convenir ici!)
- tomates cerises
- feuilles de cresson



Préparation

Verser l'eau et les cubes de bouillon dans une cocotte et porter à ébullition.

Eplucher les carottes, les couper en gros morceaux. Equeuter les haricots et couper la base des asperges. Couper les oignons de printemps.

Ajouter les légumes au bouillon, couvrir pour environ 20 minutes.
Ajouter ensuite les coquillettes.

Faire griller les pignons dans une poêle anti-adhésive.

Assaisonner le minestrone, servir et garnir de tomates cerises, de feuilles de cresson, du pesto et des pignons grillés.

Légumes racines printaniers

Ca sent le printemps, le soleil a enfin fait son grand retour... ce qui m'a encouragée à sortir le grill!

Au menu, des légumes racines : carottes, panais, et pommes de terre!


Ingrédients

- 6 grosses pommes de terre
- 3 carottes
- 1 panais
- 6CS. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2cc. de fleur de sel
- quelques brins de ciboulette fraîche
- croûtons


Préparation

Cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau salée.

Eplucher les carottes et le panais, et les détailler en fines lamelles. Les cuire à l'eau salée.

Pendant ce temps, presser la gousse d'ail et l'ajouter à l'huile d'olive, ciseler quelques brins de ciboulette et ajouter la fleur de sel.

Une fois les pommes de terre cuites, les faire revenir sur le grill préalablement huilé.

Servir les tagliatelles de carottes et de panais, ajouter les pommes de terre grillées.
Verser un peu de marinade par-dessus et parsemer de croûtons.

Courgettes farcies

Oui, je sais. Ce n'est pas de saison.
Et alors?
Si, comme moi, vous avez la chance (oui, je sais, j'en parle sans arrêt) de trouver des légumes d'été locaux voire bios à bas prix, cette recette est faite pour vous!


Ingrédients

- 2 courgettes rondes
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 150gr. de pâtes grecques
- huile d'olive
- fleur de sel
- sel et poivre



Préparation

Faire cuire les pâtes grecques à l'eau salée.

Hacher l'oignon, le poivron rouge et le poivron jaune. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter la gousse d'ail pressée. Saler et poivrer légèrement.

Pendant ce temps, vider les courgettes. Badigeonner l'intérieur avec un peu d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.

Mélanger les pâtes grecques aux légumes. Remplir les courgettes du mélange.

Mettre au four à 200°C pour 30 minutes.

Tomates farcies

Si, comme moi, vous avez encore la chance de trouver des tomates locales et pas trop chères, cette recette est pour vous! Pour les moins chanceux, il faudra attendre encore quelques mois.

D'ailleurs, je suis assez étonnée de toujours trouver des légumes d'été en rayon, et qui ne viennent pas du fin fond de la planète.


Ingrédients

- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 100gr. de petits pois
- 2 CS de maïs en grain
- 4 belles tomates
- 300gr. de riz
- huile d'olive
- 5 CS de curry en poudre
- sel et poivre
(- 2 cubes de bouillon de légumes)


Préparation

Cuire le riz dans du bouillon de légumes ou à l'eau salée.

Pendant la cuisson du riz, couper l'oignon et le poivron en petits dés. Les faire revenir à l'huile d'olive. Ajouter ensuite les petits pois et le maïs, saler et poivrer.

Une fois le riz et les légumes cuits, mélanger, ajouter une CS d'huile d'olive et le curry en poudre.

Couper le dessus des tomates et les vider.
Farcir ensuite de riz aux légumes.

Placer les tomates dans un plat allant au four préalablement huilé.

Enfourner à 150°C pour environ 40 minutes.

Servir les tomates accompagnées du reste de riz, bon appétit!

Chou chinois farci au riz

J'avais envie de changer un peu. Le riz, je le fais toujours accompagné d'une sauce au curry et aux légumes.

Bon, ici, pas de surprise, on repart sur du riz sauce curry, mais qui cette fois servira à farcir le légume du jour, le chou chinois, sans doute l'un des meilleurs légumes selon moi.


Ingrédients

- riz basmati pour 3 personnes
- 250cl. de crème soja
- curry en poudre
- 1 oignon
- 6 grandes feuilles de chou chinois
- bouillon de légumes en cubes
- sel et poivre


Préparation

Cuire le riz dans le bouillon de légumes. Ajouter l'oignon coupé en dés dans l'eau.

Une fois l'oignon et le riz cuits, égoutter, les mélanger à la crème soja, ajouter le curry en poudre (à doser selon vos goûts), saler et poivrer.

Placer une à deux cuillères à soupe (selon la taille de la feuille) sur la partie inférieure (la partie dure) de chaque feuille de chou chinois.

Replier les feuilles de chou farcies pour former de petits paquets.

Cuire à la vapeur pendant 15 minutes, et servir avec le reste de riz.

Crêpes fourrées aux champignons

Un petit en-cas facile et rapide à préparer.


Ingrédients (pour 6 à 8 crêpes)

Pour la farce :
- 500gr. de champignons de Paris
- 1 oignon
- 250ml. de crème végétale
- 1 gousse d'ail
- 5-6 brins de ciboulette fraîche
- huile
- sel et poivre
- 4CS de Maïzena

Pour les crêpes :
- 3CS de Maïzena (ou autre fécule)
- 250gr. de farine
- 400ml de lait végétal
- sel
- 4 brins de ciboulette fraîche
- 1 CS d'huile


Préparation

Farce :
Laver et couper les champignons et l'oignon en fines lamelles.
Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile, saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail pressée.
Ciseler la ciboulette et l'ajouter aux champignons.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons et l'oignon soient cuits, et que le jus se soit évaporé.
Ajouter la crème et la Maïzena, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Crêpes :
Mélanger la farine, la Maïzena et le sel. Verser, tout en mélangeant, le lait.
Une fois la pâte bien lisse, ajouter l'huile et la ciboulette ciselée.
Graisser une grande poêle et y cuire les crêpes.


Farcir les crêpes avec le mélange aux champignons sur la moitié de la crêpe seulement, puis la replier et... déguster!

  

Bon appétit!