Sauce aigre-douce

Hello vous!


Je vous propose aujourd'hui une recette de sauce aigre-douce savoureuse et presque parfaite.

Je n'ai jamais été très friande du mélange sucré-salé en cuisine, et par extension, de cuisine asiatique.
La faute, très probablement, à un repas commandé chez un traiteur chinois, et au terme duquel j'ai été malade, le carrelage des toilettes chez mes parents s'en souvient encore, plus de dix ans après... (Oh pardon, l'idée était de vous mettre en appétit, oubliez donc cette anecdote).
Bref, depuis ce jour, je n'ai plus su manger de la cuisine asiatique, à moins de la préparer moi-même... et encore.

Pourtant, tout récemment, j'ai eu une envie folle de riz à la sauce aigre-douce, mais le prix des sauces au supermarché, et parfois leur composition, m'avaient alors refroidie.
Puis j'ai récolté tous mes poivrons rouges, et ne savais plus trop qu'en faire.

Après quelques recherches sur la toile, j'ai décidé de me lancer dans cette sauce, une grande première pour moi!


Il vous faudra donc :
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 poivrons rouges
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1/2 boîte d'ananas et le jus
- 1 boîte de tomates en dés
- 8cc de sucre de canne
- 4CS de sauce soja
- 5CS de vinaigre de riz
- sel et poivre
- huile végétale au choix



Pour commencer, hachez grossièrement l'oignon (je ne sais pas vous, mais moi je préfère les gros morceaux) et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile et l'ail pressé.
Coupez ensuite les autres légumes en morceaux plus ou moins épais (pour les carottes, préférez les morceaux plus fins, afin qu'elles cuisent plus rapidement) et ajoutez-les à l'oignon.

Une fois les légumes tendres, ajoutez les tomates en dés, ainsi que l'ananas coupé, puis le jus de la boîte.

Salez, poivrez, et ajoutez ensuite la sauce soja et le vinaigre de riz.

Pour le sucre, les proportions semblent assez conséquentes, aussi je vous propose de l'ajouter petit à petit, jusqu'à ce que vous obtenez le goût souhaité.


Servez accompagné de riz, et éventuellement de lamelles de poulet végétal, comme ce fût le cas pour moi.

Bon appétit!

Burritos qu'on dirait même des vrais et qu'on en mange tout plein parce que ça déchire.

Saloute!

L'hiver arrive, mais avant ça, profitons encore des derniers légumes estivaux!

Je vous propose une recette de burritos aux protéines de soja (vous savez, ce truc sec et sans goût dont on ne sait pas toujours que faire), saine (mais pas pour autant légère, croyez-moi!) et épicée.

Ces burritos sont idéaux pour un repas sur le pouce, bien emballés, ils vous suivront à peu près partout, et vous régaleront par tous les temps.

Voyons donc, sans plus attendre, comment préparer ce snack délicieux, qui rendra jaloux les plus carnivores de votre entourage.

- 50gr. de protéines de soja déshydratées (pour la taille, vous seul(e) en décidez, selon ce que vous avez au fond de votre placard ou de votre envie du moment)

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe d'épices pour spaghetti (si, si)

- 1 oignon

- 3 tomates

- 1 petit bocal de haricots rouges

- 2 poivrons rouges

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- huile d'olive

- épices variées : ail en poudre, thym, origan, paprika, pili-pili, sel et poivre de Cayenne

- crudités au choix : salade, carottes râpées, oignon cru, tomates, ...

- crêpes (ici, des tortillas au maïs)

Maintenant que tous vos ingrédients sont prêts, passons aux choses sérieuses!

Tout d'abord, il vous faut réhydrater vos protéines de soja. Pour cela, placez-les dans un bol, couvrez avec le cube préalablement délayé dans un peu d'eau, et ajoutez les épices à spaghetti, qui ont ici la faculté de rendre le soja moins... moins sans goût, voilà.

Pendant que les protéines de soja gonflent dans leur bouillon, faites revenir l'oignon haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les poivrons coupés en lamelles, salez, poivrez, et ajoutez finalement le soja.

Faire revenir à feu doux, et lorsque les poivrons seront tendres, ajoutez les haricots rouges égouttés ainsi que les tomates détaillées en dés.

Ajoutez également les épices. J'ai volontairement omis d'indiquer les proportions, pour la simple et bonne raison que je ne les connais pas. Ici, on a fait ça plutôt à l'oeil (enfin, en l'occurrence, au goût), un peu de ceci, un peu de cela, on goûte, on ajoute encore autre chose, pour finalement obtenir un résultat, oserais-je le dire, orgasmique (ou pas loin, en tout cas).

Pour terminer, ajoutez le concentré de tomates, ainsi qu'un peu d'eau, et laissez mijoter le temps de préparer vos crudités (la "sauce" ne doit pas être trop liquide).

Faites cuire les crêpes selon les indications de l'emballage (je n'ai pas encore pris le temps de faire moi-même des tortillas au maïs, mais j'espère en avoir le temps le courage un jour!).

Garnissez vos crêpes de crudités à volonté et de "viande", et dégustez, soit au soleil, soit emmitouflé dans un plaid devant un bon feu de bois.

Bon appétit!

Pâté de tofu aux légumes

Coucou vous!


Si, comme moi, vous en avez assez de dépenser votre argent pour des tartinades et pâtés végétaux hors de prix et bien souvent décevants, cette recette est faite pour vous!

J'avais pour habitude d'acheter un pâté de tofu aux légumes au supermarché, certes délicieux, mais très cher. Frustrée de ne pas avoir pu en ramener de mes dernières courses, j'ai décidé d'en faire moi-même, aux risques et périls de mes papilles si délicates.


Je me suis donc mise aux fourneaux, peu sûre de moi, appréhendant le résultat que j'imaginais catastrophique, et pourtant...
Et pourtant! Ce pâté, très facile à préparer, est tout simplement délicieux!


Pour le préparer chez vous, il vous faudra :
- 250gr. de tofu ferme
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 ou 2 cornichons
- 4CS de sauce tamari
- 1CS de graines (ici, un mélange de graines de tournesol, de courge et de pignons de pin)
- huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- ail en poudre
- sel et poivre



Eplucher et couper les carottes et l'oignon en petits dés. Couper le poireau en fines rondelles.

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon. Une fois doré, ajouter les dés de carottes et les rondelles de poireau. Saler, poivrer et ajouter l'ail en poudre (n'hésitez pas à vous montrer généreux sur les épices!).
Couvrir les légumes d'eau et ajouter une feuille de laurier.

Pendant la cuisson des légumes, émietter le tofu dans un saladier et le mélanger à la sauce tamari. Ajouter les graines, le(s) cornichon(s) coupé(s) en dés, puis les légumes cuits.
Rectifier l'assaisonnement, et passer le mélange au mixer (pas la peine d'obtenir un mélange homogène, les morceaux de légumes et les graines font tout le charme de ce pâté).

Vous pouvez, comme je l'ai fait, passer le pâté au four, histoire d'obtenir une jolie croûte sur le dessus.

Dégustez sur du pain, sur des toasts en apéritif, dans un sandwich accompagné de crudités... Ce pâté vous séduira et pourra se déguster à diverses occasions!

Bon appétit!