Une soupe, pour se réchauffer, et à la tomate, pour rêver un peu d'été.
J'ai fait cette soupe en grandes proportions afin de pouvoir en congeler un peu, libre à vous de réduire les quantités ;-)
Ingrédients
- 2.5kg de tomates concassées (oui, en grandes proportions, avais-je dit)
- 1 courgette
- 2 grosse carottes
- 2 oignons
- 500ml. de coulis de tomate
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
Hacher grossièrement l'oignon, le faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une (grande) casserole.
Couper la courgettes et les carottes, les ajouter à l'oignon.
Une fois les légumes cuits, ajouter les tomates concassées et le coulis de tomate, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
Mixer et servir bien chaud avec, éventuellement, un peu de crème végétale.
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